信州漬け物の代表といえば『野沢菜』です。 蕎麦屋だからこそ作れる熟成された出汁が効き野沢菜の旨味が最大限に引き出され 更に、隠し味に魚醤を用いた味わい深く仕上がってます 間違いなく美味しい当店の人気メニューになります。

純国産のきのこを使用。具は徹底してきのこのみを 使用使用し贅沢にぎっしり詰った正真正銘のきのこ おやきです。また「椎茸」は干し椎茸と生椎茸両方使い濃厚な出汁と溢れ出る旨味は信寿食のおやきでしか出せません。

普通のなすではなく「丸なす」を使用。丸なすは煮崩れしにくく歯ごたえが良いのが特徴です。味付けに地元の老舗、味増蔵の極上味噌を合わせて炒めました。旨味をしっかり含んだジューシーななすをご堪能ください。

キャベツをメインに使い、信州みそで味付けをした野菜がたっぷり入っています 化学調味料を使用してないため、体にも やさしいです。

熟成させた北海道産の栗かぼちゃに氷糖蜜を加え濃厚でほくほくとしたかぼちゃあんを作りました。おやつに最適です♪
いくつでもパクパクといけてしまう食べやすい仕上がりです。おやつにも最適でおススメです。

ニラ、にんにく、白菜、玉ねぎを油と味噌で炒めて作る信州の家庭の味「にらの油みそ」を包みました